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    入江祐也
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塩麹と甘酒のおいしいレシピ 利用可

タカコ・ナカムラ／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2011.2 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾀｶｺ/一般Ｈ 118211096 一般 利用可
鳥取県立 書庫 596/ﾅｶﾑ/協力 140991526 協力 利用可

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タイトル 塩麹と甘酒のおいしいレシピ
書名ヨミ シオコウジ　ト　アマザケ　ノ　オイシイ　レシピ
副書名 料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らし
著者名 タカコ・ナカムラ ／著  
著者ヨミ タカコ　ナカムラ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2011.2
ページ数等 ９５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 料理 , 麹かび  
ISBN 4-540-10145-5
ISBN13桁 978-4-540-10145-8
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101758090
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 塩麹―麹と塩と水を合わせるだけ　甘酒―炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ５５。
著者紹介 山口県出身。大学卒業後、桜沢里真にマクロビオティック料理を師事し、アメリカでＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄを学ぶ。帰国後、お菓子工房ブラウンライス創業。Ｋａｎｂｕｔｓｕ　ｃａｆｅをプロデュースなど。タカコ・ナカムラＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄスクール開校。Ｗｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄ協会設立。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はしがき　塩麹と甘酒で麹のある暮らしを
麹Ｌｅｓｓｏｎ―こうじって何？
塩麹を使う
麹と塩麹のたれ・保存食
甘酒を使う
麹使いの職人たち

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