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    イギリス社会政策の展開
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長崎奉行のお献立 利用可

江後迪子／編 -- 吉川弘文館 -- 2011.2 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾅｶｻ/一般Ｈ 118380263 一般 利用可

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タイトル 長崎奉行のお献立
書名ヨミ ナガサキ　ブギョウ　ノ　オコンダテ
副書名 南蛮食べもの百科
著者名 江後迪子 ／編  
著者ヨミ エゴ，ミチコ  
出版者 吉川弘文館  
出版年 2011.2
ページ数等 ２２０ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食生活－長崎県－歴史－江戸時代  
ISBN 4-642-08048-1
ISBN13桁 978-4-642-08048-4
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101754259
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8193
内容紹介 鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
著者紹介 １９３４年神戸市生まれ。山口女子短期大学より実践女子大学大学院修士課程修了。広島文教女子大学短期大学部助教授、別府大学短期大学部教授を経て、現在、江戸期の食文化の研究および執筆活動。主要著書「隠居大名の江戸暮らし」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
長崎の食―プロローグ
１　長崎奉行所の食
２　幕末の長崎の食
３　西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち
４　南蛮食の伝播
長崎街道の食―エピローグ

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