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地域食材大百科第４巻乳・肉・卵，昆虫，山菜・野草，きのこ利用可

農山漁村文化協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2010.11 -- 498.52

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タイトル	地域食材大百科
書名ヨミ	チイキ　ショクザイ　ダイヒャッカ
巻次	第４巻
巻書名	乳・肉・卵，昆虫，山菜・野草，きのこ
巻書名	乳・肉・卵，昆虫，山菜・野草，きのこ
著者名	農山漁村文化協会／編
著者ヨミ	ノウサン　ギョソン　ブンカ　キョウカイ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2010.11
ページ数等	４９８ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	食品
ISBN	4-540-09264-2
ISBN13桁	978-4-540-09264-0
定価	１１０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101741998
NDC8版	498.52
NDC9版	498.52
内容紹介	日本の風土が育んだ多彩な食材を網羅。一物全体活用の面白さ、食の豊かさを提案。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も多数収録。各食材を活かしきる調理の基本と下ごしらえ、栄養成分、健康機能性、生育環境と品質もわかる。本巻では９９品目を採り上げている。