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ナチュラルチーズ事典 利用可

大谷元／監修 -- 日東書院本社 -- 2010.11 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.1/ﾅﾁﾕ/一般 118326332 一般 利用可

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タイトル ナチュラルチーズ事典
書名ヨミ ナチュラル　チーズ　ジテン
副書名 ナチュラルチーズの知識を知れば、もっと美味しくなる
著者名 大谷元 ／監修  
著者ヨミ オオタニ，ハジメ  
出版者 日東書院本社  
出版年 2010.11
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 チーズ  
ISBN 4-528-01468-8
ISBN13桁 978-4-528-01468-8
定価 １３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101737144
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
内容紹介 ナチュラルチーズを極めたい、もっと知りたい、初めてなんだけどと言う人でも本書が解決してくれます。ナチュラルチーズを使用した料理はもちろんのこと「チーズの買い方と保存」「食べ頃サイン」「切り方と盛り付け方」「ワインとの相性」「他のアルコールとの相性」「フルーツ・野菜との相性」「パンとの相性」など役立つ知識を紹介。
著者紹介 信州大学大学院農学研究科教授。機能性食品開発学のなかでも、特に畜産食品に関することを専門に研究している。著書に「現代チーズ学」「新編畜産ハンドブック」「乳肉卵の機能と利用」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
チーズの基礎知識１（チーズとは何か？；チーズの分類の仕方　ほか）
世界のナチュラルチーズ（フレッシュタイプ；白カビタイプ　ほか）
チーズの基礎知識２（チーズの買い方と正しい保存；チーズの食べ頃サイン　ほか）
ナチュラルチーズ料理（４種類のチーズの盛り合わせ；カプレーゼ　ほか）

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