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食の歴史と日本人 利用可

川島博之／著 -- 東洋経済新報社 -- 2010.11 -- 611.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 611.3/ｶﾜｼ/一般Ｈ 118278328 一般 利用可

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タイトル 食の歴史と日本人
書名ヨミ ショク　ノ　レキシ　ト　ニホンジン
副書名 「もったいない」はなぜ生まれたか
著者名 川島博之 ／著  
著者ヨミ カワシマ，ヒロユキ  
出版者 東洋経済新報社  
出版年 2010.11
ページ数等 ２４６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食糧問題－日本 , 食生活－日本－歴史  
ISBN 4-492-04402-7
ISBN13桁 978-4-492-04402-5
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101734300
NDC8版 611.3
NDC9版 611.3
内容紹介 環境・産業大国の原点は「食文化」にあった！「勤勉」「もったいない」など日本精神の誕生を、「食」の視点から解き明かす異色の日本論。
著者紹介 １９５３年東京都生まれ。７７年東京水産大学卒、８３年東京大学大学院工学系研究科博士課程単位取得退学。東京大学生産技術研究所助手、農林水産省農業環境技術研究所主任研究官、ロンドン大学客員研究員などを経て、現在、東京大学大学院農学生命科学研究科准教授。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　人口過多の国―世界の５０人に１人は日本人
第２章　少ない農地―特異な日本の土地利用
第３章　稲作と日本人―優秀だった日本の技術
第４章　動物性たんぱく質と日本人―魚食民族という神話
第５章　食の歴史と自給率―輸入なしでは生きていけない
第６章　食の歴史が生んだ「もったいない」

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