資料詳細

水産食品の事典利用可

竹内昌昭／編 -- 朝倉書店 -- 2010.10 -- 667.036

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	667/ｽｲｻ/一般	118326531	一般	利用可

タイトル	水産食品の事典
書名ヨミ	スイサン　ショクヒン　ノ　ジテン
著者名	竹内昌昭／編, 藤井建夫／編, 山澤正勝／編
著者ヨミ	タケウチ，マサアキ , フジイ，タテオ , ヤマザワ，マサカツ
出版者	朝倉書店
出版年	2010.10
ページ数等	４３６ｐ
大きさ	２２ｃｍ
版表示	普及版
内容細目	索引あり
一般件名	水産物－便覧
ISBN	4-254-43111-2
ISBN13桁	978-4-254-43111-7
定価	１２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101732199
NDC8版	667.036
NDC9版	667.036
内容紹介	新たな視点で水産食品全般を総論的に網羅した事典。水産食品の意義や生産動向から食品化学、食品微生物学、食品工学、加工、利用、流通まで含めた。最新の情報を取り入れ、各分野ごとに課題や展望についても論考。
著者紹介	【竹内】前東北大学大学院農学研究科教授。東京農業大学客員教授。
著者紹介	【藤井】東京水産大学水産学部教授。