資料詳細

検索条件

  • 著者
    桜林仁
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

チーズのきた道 利用可

鴇田文三郎／〔著〕 -- 講談社 -- 2010.9 -- 648.18

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 新書文庫 648.1/ﾄｷﾀ/一般Ｓ 118229891 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル チーズのきた道
書名ヨミ チーズ　ノ　キタ　ミチ
シリーズ名 講談社学術文庫
シリーズ巻次 ２０１３
著者名 鴇田文三郎 ／〔著〕  
著者ヨミ トキタ，フミサブロウ  
出版者 講談社  
出版年 2010.9
ページ数等 ２６１ｐ
大きさ １５ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 チーズ  
ISBN 4-06-292013-1
ISBN13桁 978-4-06-292013-1
定価 ８８０円
問合わせ番号（書誌番号） 1101723571
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
内容紹介 「乳の生化学」の第一人者が明かす、チーズの起源と分類法、そしてそれらを育んだ風土。栄養価が高く保存性に優れたチーズを、各地の部族は、その存亡をかけて育ててきた。モンゴルのホロート、古代ローマのチーズ菓子、フランスのカマンベール、日本の酥など、古今東西の文献を渉猟し、乳文化を実地に探訪。「人類にとっての食文化」に考察は及ぶ。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
チーズ学事始め
チーズ文化の起源
ヨーロッパ史のなかのチーズ文化
アジアの乳文化
日本のチーズ変遷
「食べる」からみた乳とチーズ

ページの先頭へ