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依藤醇

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解説食品トレーサビリティ利用可

新山陽子／編 -- 昭和堂 -- 2010.10 -- 588

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	588/ｶｲｾ/一般Ｈ	118131781	一般	利用可

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タイトル	解説食品トレーサビリティ
書名ヨミ	カイセツ　ショクヒン　トレーサビリティ
副書名	ガイドラインの考え方／コード体系、ユビキタス、国際動向／導入事例
著者名	新山陽子／編
著者ヨミ	ニイヤマ，ヨウコ
出版者	昭和堂
出版年	2010.10
ページ数等	３２３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
版表示	ガイドライン改訂第２版対応版
内容細目	索引あり
一般件名	食品工業 , 食品衛生
ISBN	4-8122-1039-9
ISBN13桁	978-4-8122-1039-0
定価	２４００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101723431
NDC8版	588
NDC9版	588
内容紹介	近年、食品トレーサビリティへの関心が高まっているが、誤解も多い。本書では、トレーサビリティに必要な要件とは何か、原理を説明する。さらに、新しいユビキタスの考え方や先進事例を紹介する。
著者紹介	京都大学大学院農学研究科教授。専門は農業経済学。主な著書に「畜産の企業形態と経営管理」「牛肉のフードシステム－欧米と日本の比較分析」「食品安全システムの実践理論」など。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１部　ガイドラインの解説（トレーサビリティの定義と目的；トレーサビリティ確保に必要な要件；トレーサビリティシステム導入の進め方）
第２部　トレーサビリティ普及の考え方（コード体系の考え方と国際的な動向；ＩＴシステム化の考え方と可能性；ユビキタスが拓く食の安全；商品トレーサビリティという考え方；食品トレーサビリティの導入普及に向けて；トレーサビリティ確立への国際的な動き）
第３部　衛生管理・品質管理との結合―事業者単位での導入（「兵庫県食品衛生管理プログラム（ＨＡＣＣＰ認定制度）」とトレーサビリティ；「安心」を届けるために―キユーピー株式会社；品質保証体制の強化に向けて―サントリー株式会社）
第４部　品目別チェーンシステムの実証事例（鶏肉および加工食品のトレーサビリティシステムと情報一元化管理システムの開発；ＩＴを利用した青果物のトレーサビリティシステム―共同選果場を中心としたシステムについて；鶏卵のトレーサビリティシステム実証事業の概要；ＰＤＦファイルを用いた簡単なトレーサビリティシステムの開発・実証試験について；宮城県産カキのトレーサビリティシステム；「生産履歴記帳運動支援システム」の開発と普及）

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