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豆腐入門 利用可

青山隆／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2010.7 -- 619.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 619.6/ｱｵﾔ/一般Ｈ 118321275 一般 利用可

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タイトル 豆腐入門
書名ヨミ トウフ　ニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者名 青山隆 ／著  
著者ヨミ アオヤマ，タカシ  
出版者 日本食糧新聞社  
出版年 2010.7
ページ数等 ２３７ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 豆腐  
ISBN 4-88927-142-2
ISBN13桁 978-4-88927-142-3
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101717818
NDC8版 619.6
NDC9版 619.6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　豆腐の発生・伝来・普及
２　豆腐業界
３　原料大豆
４　豆腐の種類と製法
５　豆腐の製造および管理
６　豆腐製造の科学的管理
７　豆腐の風味・食感
８　原材料・資材・機械
９　品質管理の実施
１０　豆腐のおいしいレシピ
１１　関連法規・団体、参考文献

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