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イオン化ミネラルと水 利用可

八藤眞／著 -- 光琳 -- 2010.7 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ﾊﾂﾄ/一般Ｈ 118127871 一般 利用可

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タイトル イオン化ミネラルと水
書名ヨミ イオンカ　ミネラル　ト　ミズ
副書名 その食品加工への利用
著者名 八藤眞 ／著  
著者ヨミ ハットウ，マコト  
出版者 光琳  
出版年 2010.7
ページ数等 ２７５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品加工 , ミネラル  
ISBN 4-7712-1003-9
ISBN13桁 978-4-7712-1003-5
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101715747
NDC8版 588
NDC9版 588

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　料理することの意味
第２章　ミネラルの働きと作用
第３章　水とミネラルの働き
第４章　イオン化鉄（Ｆｅ）とイオン化亜鉛（Ｚｎ）の吸収実験
第５章　イオン化ミネラルの吸収性と生理作用
第６章　リンゲル液を活用した食品加工法
第７章　畜肉類の志向性
第８章　牛肉・鳥肉・魚の部位別のミネラル改質法
第９章　魚類の原料を処理する方法
第１０章　野菜、果物を処理する方法

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