資料詳細

食の街道を行く利用可

向笠千恵子／著 -- 平凡社 -- 2010.7 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ﾑｶｻ/一般Ｈ	118297773	一般	利用可

タイトル	食の街道を行く
書名ヨミ	ショク　ノ　カイドウ　オ　ユク
シリーズ名	平凡社新書
シリーズ巻次	５３６
著者名	向笠千恵子／著
著者ヨミ	ムカサ，チエコ
出版者	平凡社
出版年	2010.7
ページ数等	２７６ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	食生活－日本
ISBN	4-582-85536-9
ISBN13桁	978-4-582-85536-4
定価	８２０円
問合わせ番号（書誌番号）	1101711793
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
内容紹介	鯖や塩などの海産物から醤油や唐辛子などの調味料まで、さまざまな食品・食材が伝わってきた道をたどり、日本の食文化の流れを俯瞰する。
著者紹介	東京生まれ。慶應義塾大学文学部卒。本物の味、伝統食品、郷土料理、生産者、歴史、器などを多面的にとらえながら、現代の食と食文化を綴る。農と食による地域活性化のサポーターもつとめる。エッセイスト、フードジャーナリスト、食文化研究家。著書に「すき焼き通」など。

タイトル	著者名	ページ
第１部　海辺から山への道（鯖街道―小浜から京都まで、ひと塩した鯖を背負って駆け抜けた道；ぶり街道―山国の正月の年取り魚＝塩ぶりがたどった峠道　ほか）
第２部　海上の道（昆布の道―北海道から大阪へ。北前船で運ばれた和食の基本だし；醤油の道―紀伊半島から房総半島へ。醤油が下ってきた航路）
第３部　権力者がつくった街道（鮎鮨街道―鮎好きの歴代徳川将軍に届けた高速道；お茶壷道中―本場・宇治からひと夏かけて運ぶ“新茶”の道）
第４部　渡来食品が伝わった道（砂糖街道―長崎に始まるシュガーロードの甘味のすべて；豆腐の道―京豆腐は風雅をきわめ、江戸豆腐は庶民の人気おかず　ほか）