資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

砥石と包丁の技法 利用可

築地正本／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2010.5 -- 581.7

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 581.7/ﾄｲｼ/一般Ｈ 117947071 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 砥石と包丁の技法
書名ヨミ トイシ　ト　ホウチョウ　ノ　ギホウ
副書名 基礎から実践まで、すべてがわかる決定版
著者名 築地正本 ／監修  
著者ヨミ ツキジ　マサモト  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2010.5
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 研磨・研削材 , 包丁  
ISBN 4-416-81033-4
ISBN13桁 978-4-416-81033-0
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101698195
NDC8版 581.7
NDC9版 581.7
内容紹介 日本の文化である和食を支えるのは、熟練の料理人の腕と、上質の「包丁」。そして包丁の鋭い切れ味は、「砥石」によって生み出される。本書は、日本が世界に誇る包丁と砥石、「研ぎ」の技法を紹介する。

ページの先頭へ