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トウガラシ讃歌 利用可

山本紀夫／編著 -- 八坂書房 -- 2010.4 -- 619.91

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 619.9/ﾔﾏﾓ/一般Ｈ 118162878 一般 利用可

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タイトル トウガラシ讃歌
書名ヨミ トウガラシ　サンカ
著者名 山本紀夫 ／編著  
著者ヨミ ヤマモト，ノリオ  
出版者 八坂書房  
出版年 2010.4
ページ数等 ２９４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 内容：　トウガラシ誕生の地　中南米から世界ヘ　／　山本紀夫著
一般件名 とうがらし  
ISBN 4-89694-954-4
ISBN13桁 978-4-89694-954-4
定価 ２４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101692888
NDC8版 619.91
NDC9版 619.91
内容紹介 コロンブスが持ち帰ってから、わずか５００年余りで世界中に広まった不思議な食べ物トウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきたその魅力を、食文化論から辛みの科学まで、さまざまな角度から紹介。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
著者紹介 １９４３年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。６８年よりアンデス、アマゾン、アフリカ高地等で主として先住民による環境利用の調査研究に従事。８４～８７年国際ポテトセンター客員研究員。現在、国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。主著「ジャガイモのきた道」等。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
トウガラシ誕生の地―中南米
胡椒を求めてトウガラシを得る―ヨーロッパ
シンプルに、より複雑に―アフリカとアラブ
エスニックをさらに豊かに―東南・南アジア
伝統料理との幸せな融合―東アジア
結び　トウガラシ、その魅力の秘密

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