資料詳細

食品安全・衛生学実験利用可

岡崎眞／編 -- 講談社 -- 2010.4 -- 498.54

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	498.54/ｼﾖｸ/一般Ｈ	119640525	一般	利用可

タイトル	食品安全・衛生学実験
書名ヨミ	ショクヒン　アンゼン　エイセイガク　ジッケン
シリーズ名	栄養科学シリーズｎｅｘｔ
著者名	岡崎眞／編, 大澤朗／編, 川添禎浩／編
著者ヨミ	オカサキ，シン , オオサワ，ロウ , カワゾエ，サダヒロ
出版者	講談社
出版年	2010.4
ページ数等	１３９ｐ
大きさ	３１ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	食品衛生－実験
ISBN	4-06-155347-X
ISBN13桁	978-4-06-155347-7
定価	２６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101691764
NDC8版	498.54
NDC9版	498.54
内容紹介	食べ物と健康で扱う食品安全・衛生に必要な実験を網羅。実験台の上でＡ４サイズに折り返して使える画期的な仕様。実験の基礎となる理論的知識を解説。品質管理の視点を重視した卒後も役立つ実験書。
著者紹介	【岡崎】１９７４年東京農業大学農学部卒。８０年徳島大学大学院栄養学研究科修了。現在、畿央大学健康科学部教授。
著者紹介	【大澤】１９７９年北海道大学獣医学部卒。８７年クイーンズランド大学大学院獣医学研究科修了。現在、神戸大学大学院農学研究科食の安全安心科学センター教授。

タイトル	著者名	ページ
実験にあたって
微生物編（微生物実験を行うにあたって；微生物学的手法；洗浄前後の手、まな板の生菌数測定；食品中の細菌数（生菌数）測定法；食品中の大腸菌群数試験法；魚介類の腸炎ビブリオ生菌数測定法；食品検体からの下痢原性大腸菌の分離・同定；食品検体からのサルモネラ属菌の分離・同定；食品検体からのカンピロバクター属菌の分離・同定；食品検体からの黄色ブドウ球菌の分離・同定；食品検体からのセレウス菌の分離・同定；食品検体からのウェルシュ菌の分離・同定）
化学物質編（化学物質を取り扱う実験にあたって；化学的分析手法；植物中の有害成分の検出；食品成分の変質試験；食品添加物の分析；食品汚染物質の分析；食器洗浄の検査；水質検査；食品の毒性学に関する実験）