資料詳細

使える製菓のフランス語辞典利用可

小阪ひろみ／著 -- 柴田書店 -- 2010.3 -- 596.6

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596.6/ｺｻｶ/一般Ｈ	118098320	一般	利用可

タイトル	使える製菓のフランス語辞典
書名ヨミ	ツカエル　セイカ　ノ　フランスゴ　ジテン
副書名	分類別
著者名	小阪ひろみ／著, 山崎正也／著, 辻製菓専門学校／監修
著者ヨミ	コサカ，ヒロミ , ヤマザキ，マサヤ , ツジ　セイカ　センモン　ガッコウ
出版者	柴田書店
出版年	2010.3
ページ数等	２３９ｐ
大きさ	２０ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	菓子 , フランス語
ISBN	4-388-06070-4
ISBN13桁	978-4-388-06070-2
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101679960
NDC8版	596.6
NDC9版	596.65
内容紹介	調理作業などの動作、形態や状態をあらわす用語、器具、材料、菓子と生地やクリーム、地名などのジャンル別に用語を紹介した製菓用辞典。お菓子名のつけ方と副材料名のルール、分量表記などについての付録付き。
著者紹介	【小阪】大阪市立大学文学部卒。辻製菓専門学校でフランス語の授業を担当。辻静雄料理教育研究所、主任研究員。
著者紹介	【山崎】調理師専門学校卒。同校をはじめ、辻製菓専門学校、辻調グループフランス校、辻製菓マスターカレッジに勤務し、リヨン「ベルナシヨン」、ニース「シエル・ダジュール」で研修。エコール辻東京、洋菓子主任教授。