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新しい介護食・嚥下（えんげ）食レシピ集 利用可

西尾正輝／著 -- インテルナ出版 -- 2010.1 -- 498.59

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.59/ﾆｼｵ/一般Ｈ 118204829 一般 利用可
鳥取県立 書庫 498.5/ﾆｼｵ/協力 141020340 協力 利用可

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タイトル 新しい介護食・嚥下（えんげ）食レシピ集
書名ヨミ アタラシイ　カイゴショク　エンゲショク　レシピシュウ
副書名 食を楽しんで栄養を取り入れるために
著者名 西尾正輝 ／著, 池上晴樹 ／著, 西尾正輝 ／監修  
著者ヨミ ニシオ，マサキ , イケガミ，ハルキ , ニシオ，マサキ  
出版者 インテルナ出版  
出版年 2010.1
ページ数等 ２６６ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 老人栄養 , 嚥下障害  
ISBN 4-900637-40-8
ISBN13桁 978-4-900637-40-5
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101676770
NDC8版 498.59
NDC9版 498.59
内容紹介 刺身のタタキ、寿司ゼリー、おせち、ザーサイ風味の中華粥ゼリー、サーモンと帆立のテリーヌ、サツマイモのスープ、とけないアイスクリーム、練乳のブランマンジェなど簡単にできるものから本格的なものまで重度・中等度・軽度と段階別に多彩なレシピ計８０を掲載！また、摂食・嚥下障害の基礎知識、便利な器具や増粘剤・ゲル化剤・調味料も掲載。介護食・嚥下食レシピ集の決定版。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　摂食・嚥下障害とは
２章　摂食・嚥下障害患者に適した食事とは
３章　介護食・嚥下食の調理に便利な器具と増粘剤・ゲル化剤・調味料など
４章　フレンチの技法を取り入れよう
５章　重度食のレシピ
６章　中等度食のレシピ
７章　軽度食のレシピ
８章　ドリンクのレシピ

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