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食のリスク学 利用可

中西準子／著 -- 日本評論社 -- 2010.1 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.54/ﾅｶﾆ/一般Ｈ 118090318 一般 利用可

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タイトル 食のリスク学
書名ヨミ ショク　ノ　リスクガク
副書名 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点
著者名 中西準子 ／著  
著者ヨミ ナカニシ，ジュンコ  
出版者 日本評論社  
出版年 2010.1
ページ数等 ２５０ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 内容：　食の安全
一般件名 食品衛生  
ISBN 4-535-58574-1
ISBN13桁 978-4-535-58574-4
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101667483
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
内容紹介 ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
著者紹介 １９３８年中国大連市生まれ。６１年横浜国立大学工学部卒。６７年東京大学大学院工学系博士課程修了。東京大学環境安全研究センター教授、産業技術総合研究所化学物質リスク管理研究センター長等を経て、現在、同研究所安全科学研究部門長。２００３年紫綬褒章受章。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食の安全―その費用と便益（安全を犠牲にすることもある；さまざまな安全がある　ほか）
第２章　食べもの情報ＶＳ．リスク（対談・高橋久仁子）（フードファディズムに出会った；砂糖は有害か？　ほか）
第３章　食をめぐる論争点―わたしはこう考える（ききて・松永和紀）（中国製の食品は危険ですか；国産の方が安全で、安心ですか？　ほか）
第４章　さまざまな食の問題（キンメダイはスケープゴートだと考える理由―メチル水銀のリスクについて；自然と循環は危険―だから、つきあい方には科学が必要　ほか）

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