資料詳細

初心者のための食品製造学利用可

中島一郎／著 -- 光琳 -- 2009.12 -- 588

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	588/ﾅｶｼ/一般Ｈ	118196421	一般	利用可

タイトル	著者名	ページ
第１章　食品製造の意義（食品加工の目的；食品の機能と加工）
第２章　食品成分の性質と加工法（食品成分の性質；食品の加工；食品の包装；加工食品の規格・基準と品質表示）
第３章　主な加工食品（農産加工食品；水産加工品；畜産加工品；発酵食品；調味料・香辛料・嗜好食品；油脂類；缶詰・びん詰め・レトルトパウチ；冷凍食品・インスタント食品；新しい加工食品；食品添加物）