資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

楽しく学ぶ給食経営管理論 利用可

木村友子／編著 -- 建帛社 -- 2009.10 -- 498.59

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.59/ｷﾑﾗ/一般Ｈ 118196298 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 楽しく学ぶ給食経営管理論
書名ヨミ タノシク　マナブ　キュウショク　ケイエイ　カンリ　ロン
著者名 木村友子 ／編著, 井上明美 ／編著, 宮澤節子 ／編著, 岩井達 ／〔ほか〕共著  
著者ヨミ キムラ，トモコ , イノウエ，ハルミ , ミヤザワ，セツコ , イワイ，サトル  
出版者 建帛社  
出版年 2009.10
ページ数等 ２３２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 ３訂
内容細目 文献あり　索引あり
一般注記 日本人の食事摂取基準（２０１０年版）準拠
一般件名 給食  
ISBN 4-7679-0398-X
ISBN13桁 978-4-7679-0398-9
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101662055
NDC8版 498.59
NDC9版 498.59

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　給食経営管理の概念
第２章　給食における経営管理
第３章　給食の組織・人事管理
第４章　給食における栄養・食事管理
第５章　給食の施設・設備管理
第６章　給食の生産管理
第７章　衛生・安全管理
第８章　給食の品質管理
第９章　給食の情報処理管理
第１０章　事故・災害時対策
第１１章　給食施設の種類と経営

ページの先頭へ