資料詳細

検索条件

  • 書名
    ユイスマンスとオカルティズム
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

第３のビールは、なぜビールの味がするのか？ 利用可

夏目幸明／著 -- 技術評論社 -- 2010.1 -- 588.54

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ﾅﾂﾒ/一般Ｈ 118086092 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 第３のビールは、なぜビールの味がするのか？
書名ヨミ ダイサン　ノ　ビール　ワ　ナゼ　ビール　ノ　アジ　ガ　スルノカ
副書名 新ジャンルの味覚を作る技術
シリーズ名 Ｔｅｃｈ　ｌｉｖｅ！
著者名 夏目幸明 ／著  
著者ヨミ ナツメ，ユキアキ  
出版者 技術評論社  
出版年 2010.1
ページ数等 １７４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 ビール  
ISBN 4-7741-4091-0
ISBN13桁 978-4-7741-4091-9
定価 １５８０円
問合わせ番号（書誌番号） 1101661888
NDC8版 588.54
NDC9版 588.54
内容紹介 日本が生んだ日本だけのお酒―発泡酒と「第３のビール」。世界的にも高いビールへの課税に対し、ビールメーカーは不屈の努力で新ジャンルを生み出し続け、ついに麦を使わずに造るまでに到達する。そのうえ糖質フリー、プリン体カット、完全アルコールゼロまで実現した。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
著者紹介 １９７２年生まれ。早稲田大学へ進学。日本の工業製品に関する取材を主とし、現在は小学館「ＤＩＭＥ」の連載、ヒット商品開発秘話「ＵＮ・ＤＯＮ・ＣＯＭ．」などを担当。著書に「なぜ、あなたの会社はこれが作れなかったのか？」など。 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　そもそも「ビール」とは何なのか
２章　発泡酒へ至る道
３章　発泡酒の登場
４章　「第３のビール」とは何か
５章　「糖質オフ」と「カロリーオフ」はどう違う？
６章　「新ジャンル」とは何なのか

ページの先頭へ