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４７都道府県・地野菜／伝統野菜百科 利用可

成瀬宇平／著 -- 丸善 -- 2009.11 -- 626

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 626/ﾅﾙｾ/一般 117989701 一般 利用可

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タイトル ４７都道府県・地野菜／伝統野菜百科
書名ヨミ シジュウシチ　トドウフケン　ジヤサイ　デントウ　ヤサイ　ヒャッカ
著者名 成瀬宇平 ／著, 堀知佐子 ／著  
著者ヨミ ナルセ，ウヘイ , ホリ，チサコ  
出版者 丸善  
出版年 2009.11
ページ数等 ３４８ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
内容注記 鳥取県（p.218-220）
一般件名 蔬菜  
ISBN 4-621-08204-3
ISBN13桁 978-4-621-08204-1
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101658269
NDC8版 626
NDC9版 626
内容紹介 各種ビタミン類、ミネラル類、その他の機能性成分や食物繊維を含み、見た目の愛らしさ・たくましさ、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。本書では、日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説する。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。
著者紹介 【成瀬】鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「食材図典１、２、３」など。 
著者紹介 【堀】調理師・管理栄養士。調理師専門学校講師を務めた後、京都の老舗料亭「菊乃井」の東京店統括本部長などを経て２００８年アンチエイジングレストラン「リール」開業。ナチュラルローソン、日本水産などの顧問多数。著書に「子どもといっしょにつくる和のおかず」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　概説（日本人と野菜；日本の野菜の原産；地野菜と伝統野菜；京野菜と加賀野菜；新野菜；野菜の安全性）
第２部　都道府県別地野菜・伝統野菜とその特色（北海道；青森県；岩手県；宮城県；秋田県；山形県；福島県；茨城県；栃木県；群馬県；埼玉県；千葉県；東京都；神奈川県；新潟県；富山県；石川県；福井県；山梨県；長野県；岐阜県；静岡県；愛知県；三重県；滋賀県；京都府；大阪府；兵庫県；奈良県；和歌山県；鳥取県；島根県；岡山県；広島県；山口県；徳島県；香川県；愛媛県；高知県；福岡県；佐賀県；長崎県；熊本県；大分県；宮崎県；鹿児島県；沖縄県）
付録

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