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伝統（ベーシック）こそ新しい 利用可

河田勝彦／著 -- 朝日新聞出版 -- 2009.11 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ｶﾜﾀ/一般Ｈ 118044083 一般 利用可

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タイトル 伝統（ベーシック）こそ新しい
書名ヨミ ベーシック　コソ　アタラシイ
副書名 オーボンヴュータンのパティシエ魂
著者名 河田勝彦 ／著  
著者ヨミ カワタ，カツヒコ  
出版者 朝日新聞出版  
出版年 2009.11
ページ数等 ３０３ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 菓子  
ISBN 4-02-330464-6
ISBN13桁 978-4-02-330464-2
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101652538
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
内容紹介 おいしいものは複雑ではない…。フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、職人人生で感銘を受けた１１個のお菓子を題材に、人生や菓子作りの哲学、仕事にかける情熱を初めて語る。写真も多数収録。
著者紹介 １９４４年東京生まれ。６７年渡仏。パリ「シダ」で修業を始める。「ポンス」など１２店で働き、７４年「パリ・ヒルトン」のシェフ・ドゥ・パティシエを務める。７６年帰国、埼玉・浦和でチョコレート菓子や焼き菓子の卸業を始める。８１年「オーボンヴュータン」開店。 

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