資料詳細

食文化から社会がわかる！利用可

原田信男／著 -- 青弓社 -- 2009.10 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ﾊﾗﾀ/一般Ｈ	117981179	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	食文化から社会がわかる！
書名ヨミ	ショクブンカ　カラ　シャカイ　ガ　ワカル
シリーズ名	青弓社ライブラリー
シリーズ巻次	６０
著者名	原田信男／著, 江原絢子／著, 竹内由紀子／著, 中村麻理／著, 矢野敬一／著
著者ヨミ	ハラダ，ノブオ , エハラ，アヤコ , タケウチ，ユキコ , ナカムラ，マリ , ヤノ，ケイイチ
出版者	青弓社
出版年	2009.10
ページ数等	２１７ｐ
大きさ	１９ｃｍ
内容細目	内容：　「コメ志向」再考　／　原田信男著
一般件名	食生活－日本
ISBN	4-7872-3305-X
ISBN13桁	978-4-7872-3305-9
定価	１６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101649056
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
内容紹介	「食」に対して、産地・成分表示の偽装や遺伝子組み換え食品などで不安が高まり、多様なメディアがそれを増幅している。また「食」は、孤食・個食などのように家族問題として取り上げられることも多い。それに対抗するかのように、「健康」「自然」というイメージによってスローフードや郷土食が注目され、食育が見直されている―。「コメ志向」の再考、食育の歴史、調理とジェンダー、スローフード、一家団欒イメージなど、食文化やそれを取り巻くイメージを多様な視点から読み解き、社会的・歴史的文脈によって「食」に対する人々の感性やイメージが全く異なってきたことを描き出す。食文化をとおしてさまざまな社会状況や歴史を、そして現代を照らす論考集。
著者紹介	【原田】１９４９年栃木県生まれ。国士舘大学教授。専攻は食文化、日本生活文化史、日本文化論。著書に「食をうたう」「江戸の食生活」「コメを選んだ日本の歴史」「歴史のなかの米と肉」など。
著者紹介	【江原】１９４３年島根県生まれ。東京家政学院大学名誉教授。専攻は食教育史、調理学。著書に「高等女学校における食物教育の形成と展開」「近代料理書の世界」「食と教育」、共著に「日本の食文化」など。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１章　「コメ志向」再考（独自の文化を形成してきた日本のコメ文化；コメ文化・麦文化の発祥がもたらす食体系の変動　ほか）
第２章　食物教育における学校・家庭・地域（学校に偏重する食の教育；体験する場としての家庭・地域　ほか）
第３章　調理とジェンダー（ジェンダーと食が交差する多様な場面；男性調理と女性のケガレ―歴史的に形成されたケガレ思想　ほか）
第４章　シンボルとしてのスローフード（「食べること」を社会学する；スローフード運動の三つのミッション　ほか）
第５章　一家団欒の味と高度成長期（「一家団欒」という問題；サザエさん一家の団欒風景　ほか）

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