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食の安全事典 利用可

山口英昌／監修 -- 旬報社 -- 2009.10 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.54/ｼﾖｸ/一般Ｈ 117980619 一般 利用可

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タイトル 食の安全事典
書名ヨミ ショク　ノ　アンゼン　ジテン
著者名 山口英昌 ／監修  
著者ヨミ ヤマグチ，ヒデマサ  
出版者 旬報社  
出版年 2009.10
ページ数等 ３３３ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 索引あり
原書名 並列タイトル：Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ
一般件名 食品衛生  
ISBN 4-8451-1133-0
ISBN13桁 978-4-8451-1133-6
定価 ４０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101647961
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
内容紹介 私たちの「食」は本当に安全なのでしょうか？今どんなことが起こっているのでしょうか？どんなことに気をつければ「食の安全」を確保できるのでしょうか？そんな疑問にお答えします。わが国初、「食の安全」に関する総合事典。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　「食の安全」基礎知識（食の安全とは；食品由来の疾患；食品に残留する化学物質；輸入食品；あたらしい食材と安全性；化学汚染物質；食の安全と情報；食の安全行政）
第２部　「食の安全」用語解説

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