資料詳細

ピクルスの絵本利用可

宮尾茂雄／へん -- 農山漁村文化協会 -- 2009.9 -- K596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	児童	596/ﾋｸﾙ/児童	117973408	児童	利用可

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資料詳細

タイトル	ピクルスの絵本
書名ヨミ	ピクルス　ノ　エホン
シリーズ名	つくってあそぼう
シリーズ巻次	３５
著者名	宮尾茂雄／へん, かわむらふゆみ／え
著者ヨミ	ミヤオ，シゲオ , カワムラ，フユミ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2009.9
ページ数等	３６ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	漬物
ISBN	4-540-08214-0
ISBN13桁	978-4-540-08214-6
定価	１８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101640956
NDC8版	K596
NDC9版	K596
内容紹介	ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。ちょっとすっぱかったり、ほんのり甘かったり、いろんな味がある。ピクルスは西洋の漬けものだ。漬けものというと日本の食べものというイメージがあるけれど、ヨーロッパや中国、アジアの国々にも漬けものがあるんだ。この巻では、世界のいろんな漬けものについてみていこう。発酵・酢漬けピクルス、ザワークラウト、泡菜。ふだん食べたことのない世界の漬けものをつくって、新しい味にチャレンジ。
著者紹介	【宮尾】１９４９年富山県生まれ。７３年東京農工大学農学部卒。７３年東京都農業試験場食品研究室。９０年東京都立食品技術センター副参事研究員。２００３年四川大学・食品系客員教授。０８年東京家政大学食品加工学研究室教授。日本食品科学工学会学会賞。日本食品保蔵科学会学会賞。
著者紹介	【かわむら】１９６４年東京生まれ。多摩美術大学デザイン科グラフィックデザイン専攻卒。擬人化好きのイラストレーター。文も手がけた絵本に「ぐるんぐごろんご」「ティロティロとポポのあさのおはなし」「おなべからぽわわ～ん」「あめのちきらりん」など。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
ヨーロッパの漬けものｖｓアジアの漬けもの
ピクルスは、つまり漬けものという意味
アジアの漬けもののルーツは中国
アジアの漬けものは、こんなに多彩！
世界の漬けものいろいろ
ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる？
まず手順をおぼえよう！
発酵ピクルス（きゅうり）をつくってみよう
酢漬けピクルス（きゅうり）をつくってみよう
酢漬けピクルス（ミックス野菜）をつくってみよう
ザワークラウトをつくってみよう
ザワークラウトをおいしく食べよう
発酵漬けもののビンづめ保存法
泡菜をつくってみよう
泡菜を使った料理をつくってみよう

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