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ルミナコイドの保健機能と応用利用可

池田義雄／監修 -- シーエムシー出版 -- 2009.7 -- 498.55

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	498.55/ﾙﾐﾅ/一般Ｈ	117993589	一般	利用可

タイトル	著者名	ページ
第１編　総論（ルミナコイドの科学―ｂｅｙｏｎｄ　ｄｉｅｔａｒｙ　ｆｉｂｅｒ；分析；安全性の評価；疾病予防とエビデンス）
第２編　ルミナコイド素材（イヌリン；大麦粉（β‐グルカン）；オリゴ糖；寒天；キチン・キトサン；グァーガム酵素分解物；グルコマンナン；ケフィランの作用とルミナコイドとしての評価の可能性について；小麦ふすまとその加工応用；米ぬかアラビノキシラン（バイオプラン）；セルロース；大豆多糖類；低分子化アルギン酸ナトリウム；難消化性デキストリン；乳果オリゴ糖；発芽玄米―あたらしい全粒穀物としての有用性；発酵バガッセ；ビートファイバー；ビール酵母の機能性食品素材としての開発と応用；ポリデキストロース）
第３編　ルミナコイドの応用（ルミナコイドの食品への応用；腸内常在菌に及ぼす食事成分およびプロバイオティクスの影響；腸管免疫；大腸疾患の予防；がん予防；糖尿病への応用―食物繊維の機能性と生活習慣病への応用；メタボリックシンドロームの予防）