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砂糖の事典 利用可

日高秀昌／編 -- 東京堂出版 -- 2009.8 -- 588.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.1/ｻﾄｳ/一般Ｈ 117928401 一般 利用可

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タイトル 砂糖の事典
書名ヨミ サトウ　ノ　ジテン
著者名 日高秀昌 ／編, 岸原士郎 ／編, 斎藤祥治 ／編  
著者ヨミ ヒダカ，ヒデマサ , キシハラ，シロウ , サイトウ，ショウジ  
出版者 東京堂出版  
出版年 2009.8
ページ数等 ２３７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 砂糖  
ISBN 4-490-10763-3
ISBN13桁 978-4-490-10763-0
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101630053
NDC8版 588.1
NDC9版 588.1
内容紹介 砂糖の歴史から、経済、種類や科学的な特質、料理から健康まで、身近な調味料「砂糖」を総合的にわかりやすく解説。
著者紹介 【日高】松谷化学工業（株）顧問。 
著者紹介 【岸原】神戸大学名誉教授。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　人と砂糖（甘味料としての歴史；砂糖と経済）
第２章　砂糖とは（砂糖の種類と製造法；砂糖の物理・化学的性質；砂糖から作られる製品―低分子製品；砂糖から作られる製品―高分子製品；砂糖から作られる製品―砂糖の化工品）
第３章　調味料としての砂糖（調理加工における砂糖の役割；料理で砂糖を上手につかうコツ）
第４章　砂糖と健康（砂糖とからだ；砂糖と健康）

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