資料詳細

調味料・香辛料の事典利用可

福場博保／編 -- 朝倉書店 -- 2009.7 -- 588.6

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	588.6/ﾁﾖｳ/一般	117981047	一般	利用可

タイトル	調味料・香辛料の事典
書名ヨミ	チョウミリョウ　コウシンリョウ　ノ　ジテン
著者名	福場博保／編, 小林彰夫／編
著者ヨミ	フクバ，ヒロヤス , コバヤシ，アキオ
出版者	朝倉書店
出版年	2009.7
ページ数等	５５７，８ｐ
大きさ	２２ｃｍ
版表示	普及版
内容細目	索引あり
一般件名	調味料－便覧 , 香辛料－便覧
ISBN	4-254-43105-8
ISBN13桁	978-4-254-43105-6
定価	２２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101627362
NDC8版	588.6
NDC9版	588.6
内容紹介	食品産業の応用面で新たな展開を遂げ、研究対象としても興味深く、話題に満ちた調味料・香辛料について、応用の背景となる基礎の解説に加え、それらの歴史、製法、利用法など、最新の知識をまとめた事典。
著者紹介	【福場】１９２１年小倉生まれ。４５年東京大学農学部卒。現在、昭和女子大学大学院教授。お茶の水女子大学名誉教授。
著者紹介	【小林】１９３３年横浜生まれ。５８年東京大学農学部大学院修士課程修了。現在茨城キリスト教大学生活科学部教授。お茶の水女子大学名誉教授。