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日本食物史 利用可

江原絢子／著 -- 吉川弘文館 -- 2009.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｴﾊﾗ/一般Ｈ 117895346 一般 利用可

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タイトル 日本食物史
書名ヨミ ニホン　ショクモツシ
著者名 江原絢子 ／著, 石川尚子 ／著, 東四柳祥子 ／著  
著者ヨミ エハラ，アヤコ , イシカワ，ナオコ , ヒガシヨツヤナギ，ショウコ  
出版者 吉川弘文館  
出版年 2009.7
ページ数等 ３８３，５５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり　年表あり　索引あり
一般件名 食生活－日本－歴史  
ISBN 4-642-08023-6
ISBN13桁 978-4-642-08023-1
定価 ４０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101622567
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来。日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅した日本“食”百科。
著者紹介 【江原】１９４３年島根県生まれ。６６年お茶の水女子大学家政学部卒。東京家政学院大学家政学部教授を経て現在、同大学名誉教授。 
著者紹介 【石川】１９４２年山形県生まれ。６５年お茶の水女子大学家政学部卒。東京都立短期大学都市生活科助教授を経て現在、日本女子大学非常勤講師。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食べるということ
１　原始・古代の食生活―穀類中心の食生活の形成
２　中世の食生活―食事様式の形成
３　近世の食生活―日本料理の完成と普及
４　近代の食生活―西洋文化の受容と折衷化
５　戦中・戦後の食生活―飢餓の体験
６　現代の食生活―飽食と食スタイルの多様化

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