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進化する日本の食 利用可

共同通信社／編 -- ＰＨＰ研究所 -- 2009.7 -- 611.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 611.3/ｼﾝｶ/一般Ｈ 117951339 一般 利用可

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タイトル 進化する日本の食
書名ヨミ シンカスル　ニホン　ノ　ショク
副書名 農・漁業から食卓まで
シリーズ名 ＰＨＰ新書
シリーズ巻次 ６０７
著者名 共同通信社 ／編  
著者ヨミ キョウドウ　ツウシンシャ  
出版者 ＰＨＰ研究所  
出版年 2009.7
ページ数等 ３２１ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 食糧問題－日本  
ISBN 4-569-70904-4
ISBN13桁 978-4-569-70904-8
定価 ８２０円
問合わせ番号（書誌番号） 1101621172
NDC8版 611.3
NDC9版 611.3
内容紹介 いま日本の食に何が起きているのか？食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全性が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。食品の海外依存率が６０％を占める日本の食の未来はどうなるのか。列島の各地から「日本の食の未来」をめぐって取材陣が拾い出してきたものとは何か。農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…さまざまな現場の「生」の声を収録する。希望と勇気を与える話題、心暖まる逸話も多く、未来への道筋が見えてくる一冊。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　農業と漁業に変化の風が吹く（伝統野菜―「土地の味」を守りたい；こんにゃく―食材から“添加物”に　ほか）
２章　進化する食卓（国民食カレー―「画一」から「多様」へ；手作り離乳食―「もっと肩の力を抜いて」　ほか）
３章　料理人たちの挑戦（潜水艦ハンバーグ―制約だらけ、密室の調理；アレルギー対応ケーキ―知識ゼロから始め２０年　ほか）
４章　列島各地でも変化の声が上がる（長寿王国―９９歳、元気に一人暮らし；タコライス―米兵向けから“県民食”に　ほか）
５章　未来への提言（食の「安全」より食の「安心」（今田純雄）；農業を守る「新鎖国」を（田中優子）　ほか）

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