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アントシアニンの科学 利用可

津田孝範／編著 -- 建帛社 -- 2009.4 -- 471.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 471.4/ﾂﾀ/一般 117870984 一般 利用可

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タイトル アントシアニンの科学
書名ヨミ アントシアニン　ノ　カガク
副書名 生理機能・製品開発への新展開
著者名 津田孝範 ／編著, 須田郁夫 ／編著, 津志田藤二郎 ／編著  
著者ヨミ ツダ，タカノリ , スダ，イクオ , ツシダ，トウジロウ  
出版者 建帛社  
出版年 2009.4
ページ数等 ２９６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 植物色素  
ISBN 4-7679-6142-4
ISBN13桁 978-4-7679-6142-2
定価 ４２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101611195
NDC8版 471.4
NDC9版 471.4

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
アントシアニン研究の歴史と新展開 津田孝範／著
アントシアニンの化学，植物生化学　アントシアニンの構造とその性質 寺原典彦／著
アントシアニンの原料植物と分析法 熊澤茂則／著
花の色とアントシアニン 吉田久美／著
花の色を変える 田中良和／著
アントシアニンの生理機能研究動向　酸化ストレス防御因子としてのアントシアニン 五十嵐喜治／著
アントシアニンの視覚改善機能 平山匡男／著
アントシアニンとメタボリックシンドローム予防 津田孝範／著
アントシアニンとがん予防 侯徳興／著
アントシアニンの代謝・吸収 松本均／著
アントシアニンの特性を活用した食品加工　食品着色料としてのアントシアニンの利用と最近の開発動向 香田隆俊／著
紫サツマイモの機能性と製品開発の動向 須田郁夫／著
アントシアニンを活用した醸造酒の開発と商品化 大庭理一郎／著
有色馬鈴薯の加工利用技術の開発 津久井亜紀夫／著
アントシアニン研究の将来展望 津志田藤二郎／著

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