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    マーク・トウエン短篇集
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「包丁さばき」の教科書 利用可

赤坂ビバレッジクッキングスクール／監修 -- 実業之日本社 -- 2009.5 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾎｳﾁ/一般Ｈ 117864714 一般 利用可

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タイトル 「包丁さばき」の教科書
書名ヨミ ホウチョウ　サバキ　ノ　キョウカショ
副書名 この一冊で、料理をおいしくする素材の切り方がすべてわかる
著者名 赤坂ビバレッジクッキングスクール ／監修  
著者ヨミ アカサカ　ビバレッジ　クッキング　スクール  
出版者 実業之日本社  
出版年 2009.5
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 料理  
ISBN 4-408-45210-6
ISBN13桁 978-4-408-45210-4
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101609575
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 正しいさばき方を知ることが、旨い料理へとつながる。本書では、包丁の握り方にはじまり、魚類別のさばき方、それにあう料理、野菜・フルーツの基本の切り方や飾り切りまで、ポイントが一目でわかるように解説。

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