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水産食品の表示と目利き 利用可

須山三千三／編著 -- 成山堂書店 -- 2009.3 -- 667

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 667/ｽﾔﾏ/一般Ｈ 117847370 一般 利用可

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タイトル 水産食品の表示と目利き
書名ヨミ スイサン　ショクヒン　ノ　ヒョウジ　ト　メキキ
副書名 見極めのポイント
著者名 須山三千三 ／編著, 鈴木たね子 ／編著, 佐々木康弘 ／共著, 岡崎惠美子 ／共著, 滝口明秀 ／共著, 藤井建夫 ／共著, 大房剛 ／共著, 森光國 ／共著, 和田正江 ／共著  
著者ヨミ スヤマ，ミチゾウ , スズキ，タネコ , ササキ，ヤスヒロ , オカザキ，エミコ , タキグチ，アキヒデ , フジイ，タテオ , オオフサ，ツヨシ , モリ，ミツクニ , ワダ，マサエ  
出版者 成山堂書店  
出版年 2009.3
ページ数等 １７６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 水産物  
ISBN 4-425-88461-2
ISBN13桁 978-4-425-88461-2
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101602886
NDC8版 667
NDC9版 667
内容紹介 食品表示、きちんと見ていますか？品質の良い製品、選べていますか？食品表示の基本的な見方、期限表示の決め方、食品添加物の表示条件など食品表示に関する気になる話題からさまざまな水産加工食品の性質、品質の見方と選び方、保存法まで、わかりやすくまとめました。
著者紹介 【須山】東京水産大学名誉教授。全国水産加工品総合品質審査会ほか、審査委員歴任。 
著者紹介 【鈴木】国際学院埼玉短期大学客員教授。全国水産加工品総合品質審査会ほか、審査委員歴任。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　食品表示の見方（食品表示の基本；生鮮水産物の表示；水産加工食品の表示；食品表示に見るマーク）
第２部　水産加工食品を見極める（水産加工の目的と進化する水産加工食品の現状；加工される魚介類；水産加工食品の選び方；乾製品；塩蔵品　ほか）

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