資料詳細

中国の食文化研究天津編利用可

横田文良／著 -- 辻学園調理製菓専門学校 -- 2009.3 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ﾖｺﾀ/環日Ｈ	117801046	環日	利用可

タイトル	中国の食文化研究
書名ヨミ	チュウゴク　ノ　ショクブンカ　ケンキュウ
巻次	天津編
著者名	横田文良／著, 定延健二／監修
著者ヨミ	ヨコタ，フミヨシ , サダノブ，ケンジ
出版者	辻学園調理製菓専門学校
出版年	2009.3
ページ数等	２０５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	食生活－天津－歴史 , 料理（中国）
ISBN	4-88046-409-0
ISBN13桁	978-4-88046-409-1
定価	１４２９円
問合わせ番号（書誌番号）	1101572127
NDC8版	383.8
NDC9版	383.82211
内容紹介	中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書第３弾。本巻は、北京に程近い陸河海の要衝として、動乱の度に大きな役割を担い、発展してきた天津の料理を徹底解説。専門家、好事家の必携書。
著者紹介	【横田】昭和２９年生まれ。現在、辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。
著者紹介	【定延】昭和１２年生まれ。