資料詳細

おもしろふしぎ日本の伝統食材７さば利用可

奥村彪生／作 -- 農山漁村文化協会 -- 2009.3 -- K596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ｵｸﾑ-7/児童Ｈ	117822647	児童	利用可

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資料詳細

タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材
書名ヨミ	オモシロ　フシギ　ニホン　ノ　デントウ　ショクザイ
巻次	７
巻書名	さば
巻書名	さば
著者名	奥村彪生／作, 中川学／絵, 萩原一／写真
著者ヨミ	オクムラ，アヤオ , ナカガワ，ガク , ハギワラ，ハジメ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2009.3
ページ数等	３２ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	食品 , 料理－魚
ISBN	4-540-08170-5
ISBN13桁	978-4-540-08170-5
定価	１８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101571274
NDC8版	K596
NDC9版	K596
内容紹介	調理法によって異なるおいしさ、漬けたり干したりすることでつくられるおいしさ、ほかの食材と出合ってうまれる味わい。素材とのつきあい方が深まる、広がる！その地方・地域だけにみられる食材や食べ方、季節限定のおいしさ、地方品種や料理が生まれた背景にびっくり、感心！下ごしらえから切る、煮る、蒸す…など。なぜそうするのか、調理法の意味も押さえて納得、合点、たのしくつくる！伝統の味を現代の味に変えるひと工夫や、伝承を発展させたオリジナルの創作レシピも紹介。これからの食文化を担う子どもたちへのメッセージ。
著者紹介	【奥村】１９３７年和歌山県生まれ。日本で唯一の伝承料理研究家。「道楽亭」主宰。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。
著者紹介	【中川】１９６６年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿絵等を手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。２００５年「ＩＬＬＵＳＴＲＡＴＩＯＮ　ＮＯＷ！」に選ばれ掲載される。０７年「ｍｏｎｏｃｌｅ」の装丁画や挿絵を手がける。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
日本人はさばをどう食べてきたのか
真さば、ごまさば、保存の知恵
さばのあつかい方
塩さばをつくって
生さばを使って
さばのいろいろごはん
焼きさばの郷土の味
缶詰料理も工夫して
２１世紀料理

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