資料詳細

おもしろふしぎ日本の伝統食材８さけ利用可

奥村彪生／作 -- 農山漁村文化協会 -- 2009.2 -- K596

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ｵｸﾑ-8/児童Ｈ	117820491	児童	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材
書名ヨミ	オモシロ　フシギ　ニホン　ノ　デントウ　ショクザイ
巻次	８
巻書名	さけ
巻書名	さけ
著者名	奥村彪生／作, 中川学／絵, 萩原一／写真
著者ヨミ	オクムラ，アヤオ , ナカガワ，ガク , ハギワラ，ハジメ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2009.2
ページ数等	３２ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	食品 , 料理－魚
ISBN	4-540-08171-3
ISBN13桁	978-4-540-08171-2
定価	１８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101569930
NDC8版	K596
NDC9版	K596
内容紹介	さけの最大の漁場は北海道。アイヌの人たちは、さけを余すことなく使う豊かな食文化を育んできた。さけのみそ漬、粕汁など、様々な食べ方を紹介。日本の食べ物のおいしさ、おいしさを引き出す知恵が詰まった本。
著者紹介	【奥村】１９３７年和歌山県生まれ。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。日本で唯一の伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。平成１２年和歌山県民文化賞受賞。
著者紹介	【中川】１９６６生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿絵など手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。２００７年ロンドン発の雑誌「ｍｏｎｏｃｌｅ」の表紙絵を手がけるなど、海外でも活躍中。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
日本人はさけをどう食べてきたのか
生ざけ、塩ざけ、仲間もいろいろ
さけのあつかい方
さけの焼き霜ルイペ―皮ごと焼いて凍らせる
即席スモークサーモン―昔からの燻製技術をアレンジ
さけと野菜のみそバター炒め―北海道の漁師料理
さけのみそ漬―漬けて焼くから香ばしい
焼き漬―焼きたてを漬ける保存食
さけのパン粉焼き―フライより簡単ヘルシーに
さけの空揚げきのこあんかけ―脂のない身は油で揚げて
さけめしバターしょうゆ味―脂ののった腹すでうまみアップ
さけのいずし―糀と漬けこむ北の行事食
さけの粕汁―骨やアラを食べつくす
氷頭なます―軟骨のコリコリ食感もおいしい
仕塩ざけのおにぎり―ほぐして混ぜこみ色もきれい
さけ缶と白菜のうま煮―便利な保存食品でお手軽に
さけの冷製みそマヨネーズぞえ―みそ風味の英国風料理
ポテサラ焼き―弁当のおかずにもＯＫ
さけの、ちょっと楽しいこぼれ話

ページの先頭へ