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砂糖の文化誌 利用可

伊藤汎／監修 -- 八坂書房 -- 2008.12 -- 588.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.1/ｻﾄｳ/一般Ｈ 117774632 一般 利用可

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タイトル 砂糖の文化誌
書名ヨミ サトウ　ノ　ブンカシ
副書名 日本人と砂糖
著者名 伊藤汎 ／監修  
著者ヨミ イトウ，ヒロシ  
出版者 八坂書房  
出版年 2008.12
ページ数等 ３０３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 砂糖 , 製糖  
ISBN 4-89694-922-6
ISBN13桁 978-4-89694-922-3
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101556273
NDC8版 588.1
NDC9版 588.1
内容紹介 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、近年はバイオ燃料としても暮らしを豊かにする「砂糖」。その一方で、現代人の健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まり、なにかと話題の存在に。１２００年におよぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
著者紹介 １９５８年東北大学農学部卒。弘前大学地域研究センター客員教授。元精糖工業会技術研究所所長。著書に「砂糖百科」「食品と甘味料」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
お茶と砂糖とお菓子
近世日本の砂糖貿易
南蛮菓子と砂糖の関係
日本人と砂糖の交流史
和菓子の発祥と砂糖
甘いものはうまいもの
菓子と砂糖のおいしい関係
砂糖の味覚表現―あまい、うまい、ぬるさい
日本人と砂糖
長寿の島の食と砂糖文化
おせち料理と砂糖
漬物づくりと砂糖
世界のさとうきび
黒糖と砂糖の製造法
氷砂糖は鉱物か
クスリとしての砂糖
砂糖の栄養学

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