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誰でもできる手づくり味噌 利用可

永田十蔵／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.12 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.6/ﾅｶﾀ/一般Ｈ 117692800 一般 利用可

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タイトル 誰でもできる手づくり味噌
書名ヨミ ダレ　デモ　デキル　テズクリ　ミソ
副書名 はじめてでもできる極上の味
著者名 永田十蔵 ／著  
著者ヨミ ナガタ，ジュウゾウ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2008.12
ページ数等 １４２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 味噌  
ISBN 4-540-08155-1
ISBN13桁 978-4-540-08155-2
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101556259
NDC8版 588.6
NDC9版 588.6
内容紹介 永年、黙々とみそづくりを読けてきた元麹屋の著者が「一念発奮」して、極上のみそづくりの奥義を開陳。本書では、必要にして十分なみそづくりの知識と技術、そして精神を詳述した。
著者紹介 福岡県出身。著書「わが家でつくるこだわり麹」「誰でもできる手づくりワイン」「わが家でできるこだわり清酒」「誰でもできる手づくり酢」。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　「自然在身」―みそは生きている
第１章　みそづくりの基礎知識（みその歴史―「醤（ジャン）」の流れ・「みそ」の系譜；みその分類―あなた好みのみそは？　ほか）
第２章　永田流みそづくりの実際（みそづくりの準備；仕込みの実際）
第３章　みそ用麹のつくり方―新案・簡易製麹法を公開（準備する道具・器具；みそ用麹づくりのポイント　ほか）
第４章　みそを使ったおすすめ料理集（手前みそ自体がすばらしい素材；手づくりみそを使ったおすすめ料理）

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