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おもしろふしぎ日本の伝統食材 ６ いわし 利用可

奥村彪生／作 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.12 -- K596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ｵｸﾑ-6/児童Ｈ 117754246 児童 利用可
鳥取県立 書庫 ３/ 596/ｵｸﾑ-6/協力小学 141373955 協力 利用可

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タイトル おもしろふしぎ日本の伝統食材
書名ヨミ オモシロ　フシギ　ニホン　ノ　デントウ　ショクザイ
巻次 ６
巻書名 いわし
巻書名 いわし
著者名 奥村彪生 ／作, 中川学 ／絵, 萩原一 ／写真  
著者ヨミ オクムラ，アヤオ , ナカガワ，ガク , ハギワラ，ハジメ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2008.12
ページ数等 ３２ｐ
大きさ ２７ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食品 , 料理－魚  
ISBN 4-540-08169-1
ISBN13桁 978-4-540-08169-9
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101556257
NDC8版 K596
NDC9版 K596
内容紹介 日本の沿岸を群れをなして泳ぐいわしは、日本人が最もたくさん食べてきた魚。いわしの握りずし、しょうが煮、つみれ汁など、様々な食べ方を紹介。日本の食べ物のおいしさ、おいしさを引き出す知恵が詰まった本。
著者紹介 【奥村】１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。 
著者紹介 【中川】１９６６年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿し絵など手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本人はいわしをどう食べてきたのか
いわしとその仲間たち
いわしのあつかい方
真いわしの刺身―ピチピチを酢みそで
いわしの握りずし―しっかり押して味をならす
いわしの塩焼き―脂ののった大羽を丸ごと
いわしのかば焼き―中羽いわしを手開きで
いわしのしょうが煮―短時間でふっくら仕上げる
いわしの辛煮（常備菜）―じっくり煮て骨までやわらか
いわしのつみれ汁―ねばりを出してプリプリ団子に〔ほか〕

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