資料詳細

栄養学の歴史利用可

ウォルター・グラットザー／著 -- 講談社 -- 2008.12 -- 498.55

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	498.55/ｸﾗﾂ/一般Ｈ	117405657	一般	利用可

タイトル	栄養学の歴史
書名ヨミ	エイヨウガク　ノ　レキシ
著者名	ウォルター・グラットザー／著, 水上茂樹／訳
著者ヨミ	グラットザー，ウォルター , ミナカミ，シゲキ
出版者	講談社
出版年	2008.12
ページ数等	２４６ｐ
大きさ	２１ｃｍ
内容細目	索引あり
原書名	Ｔｅｒｒｏｒｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｔａｂｌｅ．∥の翻訳
一般件名	栄養学－歴史
ISBN	4-06-153690-7
ISBN13桁	978-4-06-153690-6
定価	３８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101549704
NDC8版	498.55
NDC9版	498.55
内容紹介	病原体だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い長い道のり！偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約２２０人の物語。
著者紹介	【グラットザー】１９５４年オックスフォード大学化学科卒。６０～６３年ハーバード大学ポストドク。６３～６６年ロンドン大学物理学講師、６６～９６年同生物物理化学教授。ロンドン大学キングズカレッジ名誉教授。
著者紹介	【水上】１９５３年東京大学医学部卒。６４～６７年同大学医学部助教授。６７～９３年九州大学医学部教授。９３～２０００年中村学園大学教授。０１～０６年西南女学院大学教授。九州大学名誉教授。

タイトル	著者名	ページ
第１章　いかに食養生が始まったか
第２章　自然科学としての栄養学の誕生
第３章　栄養の消化と吸収をめぐる学者たちの論争
第４章　「栄養素の欠乏」が引き起こす病原体の無い病気
第５章　ビタミンやミネラルなど微量栄養素の発見
第６章　近世以降における栄養と食事のありかたの移り変わり
第７章　食品への混ぜ物の歴史
第８章　フードファディズムとインチキ医学
第９章　栄養の現状と展望