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寿司屋のカラクリ利用可

大久保一彦／著 -- 筑摩書房 -- 2008.11 -- 673.9

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	673.9/ｵｵｸ/一般Ｈ	117727415	一般	利用可

タイトル	寿司屋のカラクリ
書名ヨミ	スシヤ　ノ　カラクリ
シリーズ名	ちくま新書
シリーズ巻次	７５２
著者名	大久保一彦／著
著者ヨミ	オオクボ，カズヒコ
出版者	筑摩書房
出版年	2008.11
ページ数等	１９８ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	飲食店 , すし
ISBN	4-480-06458-3
ISBN13桁	978-4-480-06458-5
定価	７００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101544359
NDC8版	673.9
NDC9版	673.971
内容紹介	水産資源の国際的な争奪戦で、日本の漁業や寿司は非常な危機に立たされている。しかし、そんななかでも、心ある店は（チェーン店も大衆店も、そして超高級店も）、さまざまな戦略を練り、工夫を凝らしているのだ。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介。寿司が１０倍楽しく、おいしくなる本。
著者紹介	１９６５年神奈川県生まれ。法政大学を中退し、東京地方裁判所に勤務。その後、飲食店に転職。飲食店チェーン数社を転職した後、（株）グリーンハウスフーズに入社。独立後は、数多くの不振飲食店を再生させた実績を持つ。フードコンサルタント。