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小川宣夫の蕎麦・饂飩指南 貸出中

小川宣夫／著 -- 日本放送出版協会 -- 2008.10 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ｵｶﾜ/一般 117411649 一般 利用可 個人貸出

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タイトル 小川宣夫の蕎麦・饂飩指南
書名ヨミ オガワ　ノブオ　ノ　ソバ　ウドン　シナン
副書名 粗挽き蕎麦と石臼挽き饂飩
著者名 小川宣夫 ／著  
著者ヨミ オガワ，ノブオ  
出版者 日本放送出版協会  
出版年 2008.10
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 そば , うどん  
ISBN 4-14-033259-X
ISBN13桁 978-4-14-033259-7
定価 ３６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101538646
NDC8版 596.3
NDC9版 596.38
内容紹介 玄ソバの個性とおいしさをストレートに引き出した粗挽き蕎麦。粗挽きにした地粉で打つ饂飩。素朴さと洗練を併せ持つ小川宣夫の手打ち技術を紹介し、里山再生運動をも取り込む、蕎麦・饂飩の指南書。
著者紹介 １９４７年茨城県生まれ。粗挽き粉で打つ蕎麦の第一人者。東京での会社員生活を経て、長野県大町市に移り住む。３１歳で「本むら庵」入店。８年修業後、独立。９０年東京南阿佐ケ谷で「慈久庵」を開く。茨城県久慈郡水府村に移転。２００５年「塩町館」開店。里山の再生に取り組む。 

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