資料詳細

キッチンサイエンス利用可

Ｈａｒｏｌｄ　ＭｃＧｅｅ／著 -- 共立出版 -- 2008.10 -- 596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ﾏｷ/一般Ｈ	117726110	一般	利用可

タイトル	キッチンサイエンス
書名ヨミ	キッチン　サイエンス
副書名	食材から食卓まで
著者名	Ｈａｒｏｌｄ　ＭｃＧｅｅ／著, 香西みどり／監訳, 北山薫／訳, 北山雅彦／訳
著者ヨミ	マギー，ハロルド , カサイ，ミドリ , キタヤマ，カオル , キタヤマ，マサヒコ
出版者	共立出版
出版年	2008.10
ページ数等	８５４ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
原書名	Ｏｎ　ｆｏｏｄ　ａｎｄ　ｃｏｏｋｉｎｇ．ｒｅｖ．ｅｄ．∥の翻訳
一般件名	料理
ISBN	4-320-06160-8
ISBN13桁	978-4-320-06160-6
定価	６０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101538407
NDC8版	596
NDC9版	596
内容紹介	「不思議だな、どうしてだろう」と思う時、答えはこの本のどこかに見つかる。読めばお腹が空いてくること間違いなし、家庭の料理学事典の決定版。プロの料理人から家庭のお母さんまで、全ての人に贈る食のバイブル。
著者紹介	【香西】１９８４年お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修了。９４年お茶の水女子大学生活科学部助手、９９年同助教授、２００６年同教授、０７年よりお茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。