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寒天・ところてん読本 利用可

松橋鐵治郎／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.9 -- 668.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 668.5/ﾏﾂﾊ/一般Ｈ 117698955 一般 利用可

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タイトル 寒天・ところてん読本
書名ヨミ カンテン　トコロテン　ドクホン
副書名 本物をつくる・食べる・活かす
著者名 松橋鐵治郎 ／著  
著者ヨミ マツハシ，テツジロウ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2008.9
ページ数等 ２１３ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 寒天  
ISBN 4-540-07187-4
ISBN13桁 978-4-540-07187-4
定価 １８５０円
問合わせ番号（書誌番号） 1101535477
NDC8版 668.5
NDC9版 668.5
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは。肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食材である寒天・ところてんについて、その機能性とおいしさの科学、製法、品質の知識、見分け方、選び方をガイド。
著者紹介 １９３０年長野市生まれ。５３年東京水産大学製造学科卒業後、千葉県水産部を経て、長野県寒天検査研究所、長野県食品工業試験場。６５～６６年米国ジョージア大学食品科学科に１年留学。その後環境カウンセラー等。ジロー食品海藻研究所技術士。ＩＦＴ名誉会員。科学技術庁長官賞等受賞。 

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