資料詳細

料理のなんでも小事典貸出中

日本調理科学会／編 -- 講談社 -- 2008.9 -- 596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	596/ﾘﾖｳ/一般Ｓ	117435820	一般	利用可	個人貸出

タイトル	料理のなんでも小事典
書名ヨミ	リョウリ　ノ　ナンデモ　ショウジテン
副書名	カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの？
シリーズ名	ブルーバックス
シリーズ巻次	Ｂ－１６１４
著者名	日本調理科学会／編
著者ヨミ	ニホン　チョウリ　カガクカイ
出版者	講談社
出版年	2008.9
ページ数等	３０８ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	料理
ISBN	4-06-257614-7
ISBN13桁	978-4-06-257614-7
定価	１０６０円
問合わせ番号（書誌番号）	1101533347
NDC8版	596
NDC9版	596
内容紹介	料理の「常識」には科学的根拠があった。下ごしらえや加熱法、調味料の使い方など、様々な角度からＱ＆Ａ式でわかりやすく、おいしさの秘密に迫る。料理にまつわる疑問、全１０５項目。