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コーヒー「こつ」の科学利用可

石脇智広／著 -- 柴田書店 -- 2008.9 -- 596.7

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タイトル	コーヒー「こつ」の科学
書名ヨミ	コーヒー　コツ　ノ　カガク
著者名	石脇智広／著
著者ヨミ	イシワキ，トモヒロ
出版者	柴田書店
出版年	2008.9
ページ数等	１８２，５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	コーヒー
ISBN	4-388-25114-3
ISBN13桁	978-4-388-25114-8
定価	１８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101529239
NDC8版	596.7
NDC9版	596.7
内容紹介	ドリップは“の”の字に注ぐべし、深煎り豆ほどカフェインが少ない…。本書は、そうした根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみ、疑問を明らかにする。コーヒーの基礎知識や用語の意味も収録。
著者紹介	１９６９年鹿児島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了後、９９年関西アライドコーヒーロースターズ（株）入社。２００１年より石光商事（株）研究開発質室長として、栽培から抽出に至る全過程を対象にコーヒーの科学に取り組む。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。