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明太子開発史 利用可

今西一／共著 -- 成山堂書店 -- 2008.8 -- 667.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 667.6/ｲﾏﾆ/一般Ｈ 117701642 一般 利用可

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タイトル 明太子開発史
書名ヨミ メンタイコ　カイハツシ
副書名 そのルーツを探る
著者名 今西一 ／共著, 中谷三男 ／共著  
著者ヨミ イマニシ，ハジメ , ナカタニ，ミツオ  
出版者 成山堂書店  
出版年 2008.8
ページ数等 ４４１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 水産物  
ISBN 4-425-88371-3
ISBN13桁 978-4-425-88371-4
定価 ５６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101528847
NDC8版 667.6
NDC9版 667.6
内容紹介 「明太子を作った人は誰か」「郷土品が全国に拡大したのは」「そもそも明太子とは」歴史的背景を踏まえて韓国や博多・下関での徹底取材で解明。
著者紹介 【今西】昭和２年朝鮮全羅南道生まれ。２４年第一水産講習所卒。平成３年水産大学校教授定年退官。大成水産（株）相談役就任。８年（社）新漁船漁業技術研究協会設立、会長就任。１０年ＤＳＷ実用技術研究会併設。日本海水今西研究室創設。１８年中国国際貿易促進委員会等商務顧問。 
著者紹介 【中谷】昭和１６年山口県生まれ。４０年水産大学校専攻科卒。島根県立隠岐水産高等学校教諭。５４年日本大学文理学部卒。山口県立水産高等学校教諭。平成元年文部省初等中等教育局職業教育課教科調査官。１２年国立沖縄青年の家所長。１６年（財）産業教育振興中央会事務局長。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　スケトウダラ
第２章　明太の開発
第３章　明太子の開発
第４章　スケトウダラ（明太）の商品
第５章　原料卵
第６章　たらこ・辛子明太子の製造
第７章　明太と明太子の生産と消費
第８章　流通と販売・業界
第９章　今後の課題

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