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塩スイーツ 利用可

熊谷真由美／著 -- 日東書院本社 -- 2008.8 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ｸﾏｶ/一般Ｈ 117697684 一般 利用可

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タイトル 塩スイーツ
書名ヨミ シオ　スイーツ
副書名 上品な甘さやさしい味
著者名 熊谷真由美 ／著  
著者ヨミ クマガイ，マユミ  
出版者 日東書院本社  
出版年 2008.8
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 菓子  
ISBN 4-528-01962-0
ISBN13桁 978-4-528-01962-1
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101527208
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
内容紹介 はじまりはフランス・ブルターニュのキャラメル職人が作ったキャラメル・ムー。香ばしくてやわらかくて、ちょっぴりビターな塩キャラメルは、いつのまにか人気ものに。そんな塩キャラメルを作ってみましょう。隠し味の塩加減をマスターすれば、塩スイーツの世界がまた広がります。それからフランス流行中のパティスリー・サレというお菓子の形をしたお料理も紹介します。
著者紹介 東京理科大学卒業後、パリへ渡り、ル・コルドン・ブルーで製菓と料理を学び、グラン・ディプロム取得。ラ・ターブル・ダンベール等で研修を積む。今田美奈子氏に師事。製菓コース師範取得。ムースの会会員。シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ等。ラ・クレム・デ・クレム主宰。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　お鍋でできる！！ブルターニュ・キャラメル職人風塩キャラメル（塩キャラメル；ナッツ入り塩キャラメル　ほか）
２　フランス生まれの塩スイーツ（塩キャラメルマカロン；ガレットブルトンヌ　ほか）
３　オリジナル塩スイーツ（桜葉チュイル；桜の花のムラング（焼きメレンゲ）　ほか）
４　和の塩スイーツ（豆腐のみたらし団子；いちご塩大福　ほか）
５　塩味のケーキ（黒オリーブとトマトのマドレーヌ・サレ；しめじとスモークサーモンのパウンドケーキ　ほか）

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