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中小都市の「Ｂ級グルメ」戦略 利用可

関満博／編 -- 新評論 -- 2008.7 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ﾁﾕｳ/一般Ｈ 117154140 一般 利用可

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タイトル 中小都市の「Ｂ級グルメ」戦略
書名ヨミ チュウショウ　トシ　ノ　ビーキュウ　グルメ　センリャク
副書名 新たな価値の創造に挑む１０地域
著者名 関満博 ／編, 古川一郎 ／編  
著者ヨミ セキ，ミツヒロ , フルカワ，イチロウ  
出版者 新評論  
出版年 2008.7
ページ数等 ２６１ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 飲食店－日本 , 地域開発－日本 , 食品  
ISBN 4-7948-0779-1
ISBN13桁 978-4-7948-0779-3
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101521650
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
内容紹介 “本物の暮らし”が生んだ食の力。「地域ブランド」シリーズ第５弾！人口減少、高齢化、基幹産業の疲弊に悩む１０の中小都市で人びとが“暮らしの中の味”を見出し、深め、まちおこしにつなげていく熱い挑戦。
著者紹介 【関】１９４８年富山県生まれ。７６年成城大学大学院経済学研究科博士課程修了。現在、一橋大学大学院商学研究科教授。著書に「中国の産学連携」「メイド・イン・チャイナ」「地域産業の「現場」を行く第１集地域の片隅から」他。 
著者紹介 【古川】１９５６年東京都生まれ。８８年東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。現在、一橋大学大学院商学研究科教授。著書「超顧客主義」「反経営学の経営」「「Ｂ級グルメ」の地域ブランド戦略」他。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
中小都市の「まちおこし」とＢ級グルメ
第１部　めん類系は一つの潮流（佐伯ごまだしうどん　大分の豊かな海の恵み；栃木そば　中山間地域の農村レストランの展開；米沢ラーメン　「食」から地域経営を考える）
第２部　地元で生まれた自慢料理（あんこう鍋　北茨城の漁業を背景に拡がる；明石玉子焼き　地域ブランドの兄貴分の課題；須坂みそ料理　伝統的な地域資源を生かす；帯広ビフトロ丼　北海道十勝の連携が始まる）
第３部　地元の材料で商品化（出雲あご野焼き　地域の伝統を活かす；糸満海人かまぼこ　沖縄の漁業のまちの取り組み；高岡コロッケ　ものづくりのまちの大作戦）
「ご当地グルメ」から地域経営を考える

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