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近代料理書の世界 利用可

江原絢子／著 -- ドメス出版 -- 2008.7 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ｴﾊﾗ/一般Ｈ 117364806 一般 利用可

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タイトル 近代料理書の世界
書名ヨミ キンダイ　リョウリショ　ノ　セカイ
著者名 江原絢子 ／著, 東四柳祥子 ／著  
著者ヨミ エハラ，アヤコ , ヒガシヨツヤナギ，ショウコ  
出版者 ドメス出版  
出版年 2008.7
ページ数等 ３００ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 料理－歴史  
ISBN 4-8107-0706-7
ISBN13桁 978-4-8107-0706-9
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101518019
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 明治以降のあたらしい食文化形成期に刊行された料理書１００冊を解説。近代料理史の基礎資料となる画期的名作。また、調理法の伝授という枠を超えて、明治～昭和初期当時の暮らしの流れもわかる。
著者紹介 【江原】１９６６年お茶の水女子大学家政学部卒。現在、東京家政学院大学教授。専門分野：食文化・食教育史・調理学。 
著者紹介 【東四柳】２０００年東京女子大学文理学部卒。以後、東京家政学院大学大学院人間生活学研究科修士課程修了、国際基督教大学大学院比較文化研究科博士後期課程。現在、東京家政学院大学非常勤講師、東京調理師専門学校非常勤講師。専門分野：食文化史・比較文化論。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
近代料理書の流れ（年代別にみる料理書刊行点数；一九〇〇年以前の料理書；一九〇〇年代以降の料理書；料理書の著者と出版地；おわりに）
近代料理書一〇〇選（一九〇〇年以前；一九〇一～一九一〇年；一九一一～一九二〇年；一九二一～一九三〇年）
近代料理書目録（一般；西洋料理；中国・台湾料理；素材別料理；飯・すし；漬物；菓子・パン；行事・儀礼食；食事作法；食事療法；教科書；食のエッセイ・小説類；追記）

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